第404章 五仁月饼
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豆沙馅有两种,分别是红豆沙和绿豆沙,只需将豆沙磨的细腻即可。
而莲蓉蛋黄馅的月饼难度和成本则是都要大上许多。
晒干的莲子泡开泡软,去掉莲子心,上锅蒸熟,加饴糖、白砂糖、植物油搅拌均匀,磨成细腻的莲子浆,入锅慢炒,直到炒成柔软的固态且完全不粘锅和勺子时,便可以出锅。
待莲蓉由烫变温,将整团莲蓉如揉面一般不停揉搓,直到莲蓉馅软而不散时便可以捏成小小的圆饼,将整颗的咸蛋黄完全包裹,再包上一层月饼皮,放入烤炉。
前期是试着来做月饼,夏明月一次性没有做太多,只一样先少做了一些,拿给一众人尝一尝滋味。
月饼从烤炉拿出,晾上一晾,一个月饼分成四份,装盘摆上了桌。
所有人皆是围在桌前,每样口味皆是拿了一块,细尝慢品。
冰皮月饼自不必说,表皮冰凉软糯,带着些独有的q弹口感,别有一番滋味。
而那些烤制出来的月饼,月饼表皮油却不腻,颜色金黄,口感粉而不干,吃起来软糯却又有酥香之感。
而内里也因为馅料的不同而滋味各异。
豆沙馅经典口味,口感细腻,回味甘甜且清香味十足。
莲蓉馅儿的香甜美味,配上流沙的咸蛋黄滋味更佳,真正是甜中微咸,咸中有甜,甜咸适宜,百吃不腻。
五仁馅作为最为常见的馅料,成为了所有人试吃时最后才拿起来的月饼,且在入口时皆是迟疑了片刻,更在互相看了一眼后,这才闭了眼睛往口中送。
毕竟这是夏娘子所做的月饼,就算是这种滋味不大好吃的五仁馅,应该也会比外头的好吃上许多吧。
且就算五仁月饼的滋味神仙难救,就连夏娘子出手也难以改变其难吃滋味的话,他们也不能表现丝毫嫌弃,需得给足了夏娘子面子和信心!
在一众人眼一闭,心一横,将那块五仁月饼如吞药丸一般地塞入口中,准备梗着脖子咽下去。
但这五仁月饼一入口,一众人顿时感觉到了不同。
月饼的表皮要比寻常所吃的月饼皮更加软糯香甜不说,就连这五仁馅儿也不似寻常所吃的五仁月饼一般干巴巴的,反而是因为加了比例恰好糯米粉和麦芽糖等类配料的原因,吃起来多了一些软糯感。
里面的五仁也并非只是简单的堆集,而是充分融合到了一起,一口下去,杏仁、核桃仁、瓜子仁的醇香,糖冬瓜和橘饼的酸甜爽口……皆在一瞬间在口腔中蔓延,充分挑逗着每一个人的味蕾。
察觉到这五仁月饼的滋味要比想象之中的好吃太多,一众人顿时回过神来,剩下的月饼也不再囫囵吞枣似的往口中塞,而是细嚼慢咽地开吃。
一边吃一边满口赞赏,“这五仁月饼可真好吃,我愿称之为最好吃的五仁月饼!”
“的确好吃,是我吃过的最好吃的五仁月饼,不,确切来说是我吃过最好吃的月饼!”
“用料足,越吃越香,竟是要比豆沙和莲蓉蛋黄的月饼吃起来更有滋味。”
“耐吃,百吃不厌。”
“先前只觉得五仁月饼最是难吃,现在看来,不是五仁月饼难吃,是我们没有吃过好吃的五仁月饼罢了……”
这话说完,一众人皆是头点如捣蒜一般,表示十分赞同。
但同时又觉得少了一句话。
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那就是好吃的五仁月饼,当属夏娘子做的五仁月饼!
所有的月饼,尤其是五仁月饼得到了一众人的认可,夏明月信心大增,开始继续制作月饼。
同时开始和福管事商议月饼售卖之事。
此时距离一品锅开张还有两日时间,福管事便主张这月饼一部分可以直接在一品锅门口售卖,同时为一品锅的生意再拉拢一些人气。
另外一部分呢,则是可以作为来一品锅吃饭时的赠品,算是一种变相的试吃,进而促进月饼的售卖。
夏明月对这种营销方式十分赞同,便也答应将此事交给福管事去筹划,而她则是将重心放在月饼制作和包装上。
月饼制作这边夏明月已是轻车熟路,只需按着经验和制作工艺进行,期间确保月饼的整体品质即可。
至于月饼的包装,夏明月比较倾向于每个月饼进行单独包装,以此来确保月饼的品质和档次。
而包装月饼和糕点的传统方式是用油纸仔细包好,表面再放上一枚方方正正的红纸笺,写上些月饼或者糕点的名称即可。
夏明月要对每一个月饼单独包装,为显好看,自然需得每一个上面都附上红纸笺。
按说,这并非是难事,但红纸笺上由谁来写字,成为了一个难事。
夏明月要忙着制作月饼,处置中央厨房的相关事务,根本抽不出空闲,江竹果这里倒是能腾出来空闲,但她却自认为字迹拙劣,并不能作为滋味这般美妙的月饼外包装使用。
“不如,我们去找个写字好看的先生来写?”庄翠提议,“外头那些给人写信抄书的学子也有不少字写得端庄好看的,也可以给钱让他们来写。”
写字好看的?
夏明月顿时眼前一亮,“你这么一提醒,我倒是想起来一个合适的人。”
“谁?”
“沈娘子!”夏明月笑着回答。
众人闻言,皆是十分赞同。
沈娘子所写的话本他们虽然并没有仔细看过,却也因为夏明月时常看话本的原因多少都瞟过一两眼,字写得的确是好看。
娟秀工整,又有飘逸灵动之感,往深了说,沈娘子所写的字是担得起“风骨”二字的。
好看,且耐看。
若是沈娘子来写这些红纸笺,的确是再合适不过。
且先前沈娘子也提过让夏明月帮着介绍些活,想来也是愿意接这样的活来做。
夏明月打定主意,吃罢晌午饭后便按着先前沈淑君留下的地址,上门去找寻沈淑君。
此时的沈淑君,正在吃晌午饭。
红薯面配上一丁点白面压成的饸饹面,配了一点从菜摊便宜买回来的有些发蔫儿的小白菜,没有半分油星。
豆沙馅有两种,分别是红豆沙和绿豆沙,只需将豆沙磨的细腻即可。
而莲蓉蛋黄馅的月饼难度和成本则是都要大上许多。
晒干的莲子泡开泡软,去掉莲子心,上锅蒸熟,加饴糖、白砂糖、植物油搅拌均匀,磨成细腻的莲子浆,入锅慢炒,直到炒成柔软的固态且完全不粘锅和勺子时,便可以出锅。
待莲蓉由烫变温,将整团莲蓉如揉面一般不停揉搓,直到莲蓉馅软而不散时便可以捏成小小的圆饼,将整颗的咸蛋黄完全包裹,再包上一层月饼皮,放入烤炉。
前期是试着来做月饼,夏明月一次性没有做太多,只一样先少做了一些,拿给一众人尝一尝滋味。
月饼从烤炉拿出,晾上一晾,一个月饼分成四份,装盘摆上了桌。
所有人皆是围在桌前,每样口味皆是拿了一块,细尝慢品。
冰皮月饼自不必说,表皮冰凉软糯,带着些独有的q弹口感,别有一番滋味。
而那些烤制出来的月饼,月饼表皮油却不腻,颜色金黄,口感粉而不干,吃起来软糯却又有酥香之感。
而内里也因为馅料的不同而滋味各异。
豆沙馅经典口味,口感细腻,回味甘甜且清香味十足。
莲蓉馅儿的香甜美味,配上流沙的咸蛋黄滋味更佳,真正是甜中微咸,咸中有甜,甜咸适宜,百吃不腻。
五仁馅作为最为常见的馅料,成为了所有人试吃时最后才拿起来的月饼,且在入口时皆是迟疑了片刻,更在互相看了一眼后,这才闭了眼睛往口中送。
毕竟这是夏娘子所做的月饼,就算是这种滋味不大好吃的五仁馅,应该也会比外头的好吃上许多吧。
且就算五仁月饼的滋味神仙难救,就连夏娘子出手也难以改变其难吃滋味的话,他们也不能表现丝毫嫌弃,需得给足了夏娘子面子和信心!
在一众人眼一闭,心一横,将那块五仁月饼如吞药丸一般地塞入口中,准备梗着脖子咽下去。
但这五仁月饼一入口,一众人顿时感觉到了不同。
月饼的表皮要比寻常所吃的月饼皮更加软糯香甜不说,就连这五仁馅儿也不似寻常所吃的五仁月饼一般干巴巴的,反而是因为加了比例恰好糯米粉和麦芽糖等类配料的原因,吃起来多了一些软糯感。
里面的五仁也并非只是简单的堆集,而是充分融合到了一起,一口下去,杏仁、核桃仁、瓜子仁的醇香,糖冬瓜和橘饼的酸甜爽口……皆在一瞬间在口腔中蔓延,充分挑逗着每一个人的味蕾。
察觉到这五仁月饼的滋味要比想象之中的好吃太多,一众人顿时回过神来,剩下的月饼也不再囫囵吞枣似的往口中塞,而是细嚼慢咽地开吃。
一边吃一边满口赞赏,“这五仁月饼可真好吃,我愿称之为最好吃的五仁月饼!”
“的确好吃,是我吃过的最好吃的五仁月饼,不,确切来说是我吃过最好吃的月饼!”
“用料足,越吃越香,竟是要比豆沙和莲蓉蛋黄的月饼吃起来更有滋味。”
“耐吃,百吃不厌。”
“先前只觉得五仁月饼最是难吃,现在看来,不是五仁月饼难吃,是我们没有吃过好吃的五仁月饼罢了……”
这话说完,一众人皆是头点如捣蒜一般,表示十分赞同。
但同时又觉得少了一句话。
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那就是好吃的五仁月饼,当属夏娘子做的五仁月饼!
所有的月饼,尤其是五仁月饼得到了一众人的认可,夏明月信心大增,开始继续制作月饼。
同时开始和福管事商议月饼售卖之事。
此时距离一品锅开张还有两日时间,福管事便主张这月饼一部分可以直接在一品锅门口售卖,同时为一品锅的生意再拉拢一些人气。
另外一部分呢,则是可以作为来一品锅吃饭时的赠品,算是一种变相的试吃,进而促进月饼的售卖。
夏明月对这种营销方式十分赞同,便也答应将此事交给福管事去筹划,而她则是将重心放在月饼制作和包装上。
月饼制作这边夏明月已是轻车熟路,只需按着经验和制作工艺进行,期间确保月饼的整体品质即可。
至于月饼的包装,夏明月比较倾向于每个月饼进行单独包装,以此来确保月饼的品质和档次。
而包装月饼和糕点的传统方式是用油纸仔细包好,表面再放上一枚方方正正的红纸笺,写上些月饼或者糕点的名称即可。
夏明月要对每一个月饼单独包装,为显好看,自然需得每一个上面都附上红纸笺。
按说,这并非是难事,但红纸笺上由谁来写字,成为了一个难事。
夏明月要忙着制作月饼,处置中央厨房的相关事务,根本抽不出空闲,江竹果这里倒是能腾出来空闲,但她却自认为字迹拙劣,并不能作为滋味这般美妙的月饼外包装使用。
“不如,我们去找个写字好看的先生来写?”庄翠提议,“外头那些给人写信抄书的学子也有不少字写得端庄好看的,也可以给钱让他们来写。”
写字好看的?
夏明月顿时眼前一亮,“你这么一提醒,我倒是想起来一个合适的人。”
“谁?”
“沈娘子!”夏明月笑着回答。
众人闻言,皆是十分赞同。
沈娘子所写的话本他们虽然并没有仔细看过,却也因为夏明月时常看话本的原因多少都瞟过一两眼,字写得的确是好看。
娟秀工整,又有飘逸灵动之感,往深了说,沈娘子所写的字是担得起“风骨”二字的。
好看,且耐看。
若是沈娘子来写这些红纸笺,的确是再合适不过。
且先前沈娘子也提过让夏明月帮着介绍些活,想来也是愿意接这样的活来做。
夏明月打定主意,吃罢晌午饭后便按着先前沈淑君留下的地址,上门去找寻沈淑君。
此时的沈淑君,正在吃晌午饭。
红薯面配上一丁点白面压成的饸饹面,配了一点从菜摊便宜买回来的有些发蔫儿的小白菜,没有半分油星。
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